YouTubeHK 精選影片 04: [時事] 日本餐廳輻射機邊驗邊食

日本餐廳輻射機　邊驗邊食( 2011-03-23 )

[轉載/Youtube] 海嘯摧毀魚翅之都
新一輪「海難」會否嚴重衝擊日本漁業，尚屬未知之數，已經肯定的是，舉世聞名的氣仙沼「魚翅之都」已難再復興。本港海味商指出，擁有香港兩成市場佔有率的氣仙沼魚翅產業，已在311海嘯中全軍覆沒，有關殘殺鯊魚的爭論也將一併湮沒。

手工精細少魚腥味
面對新一輪日本海產難題，本港海味商有信心日本政府能好好把關。安記海味董事總經理潘權輝說，日本政府災難至今表現出頗高的透明度，沒有隱瞞輻射污染，相信日本不會出口受污染的海產。反而是消費者上周一輪搶購，新貨又補充無期，導致上環一帶海味商的日本海味嚴重缺貨。
發生日本大地震後，鮑魚、海參及瑤柱的供應都有不同程度的下降，但當中最嚴重是著名的日本魚翅。
潘權輝說，日本魚翅九成來自重災區宮城縣的氣仙沼，那裏的魚翅工場被海嘯完全摧毀，復業無期。從日本同業口中得知，氣仙沼生產魚翅的業者全屬六旬以上老人家，即使氣仙沼能回復原貌，他們也乏力重新振作。
佔香港市場兩成的日本魚翅，特色是製作手工精細，賣相一流，甚少魚腥味而又能保留膠質。潘權輝說，現時非婚宴旺季，香港人也開始少吃魚翅，魚翅之都沒落，對香港影響不大。
氣仙沼魚翅市場去年新聞多多，全因香港攝影師Alex Hofford攝製的屠鯊紀錄片。影片展示了漁民屠宰鯊魚的血腥場面，引起世人再度關注濫殺鯊魚的問題，更輾轉推動了香港的「魚翅婚宴、人情七折」運動。